Recettes, récits...

Recette de la tarte “à la papette”:   

      

MADO nous communique la recette de cette fameuse tarte, et Francis nous dévoile l’origine du nom (tant pis, adieu Tahiti):

                  Préparation de la pâte façon MADO
                                1 oeuf entier
                                250 grs de farine
                                1 demi sachet de levure chimique
                                75 ml d'huile
                                75 ml d'eau bouillante
                 mélanger le tout ,jusqu'à obtenir une boule
                 laissez reposer le temps de faire la PAPETTE
                 ensuite l'étaler au rouleau
                         Préparation de la PAPETTE
                                4 oeufs entiers
                                1 L de lait entier
                                300 grs de sucre semoule
                                100 grs de farine
                                1 paquet de sucre vanillé
    hors du feu travailler les oeufs ; le sucre ; le sucre vanillé; la farine
    faire boullir le lait, verser la préparation dans le lait

    dès que l'ensemble reprend l'ébullition, arrêter le feu
                         Verser la papette sur la pâte
           Cuire au four à 200degrés entre 30 à 40 minutes

                  (note du barde: là, ça commence à sentir top bon...)

                     MADO VOUS SOUHAITE BONNE TARTE

Francis LADEVEZE nous fait part de ses recherches : "PAPETTE" est un terme Franco-Suisse désignant une nourriture épaisse, consistante... (bref, une péla, une purée compacte). On dit dans certains cantons Suisses que la neige est de la papette quand elle est devenue épaisse et mouillée (en d’autres termes, la slush Canadienne, ou la patchoque Savoyarde...).
Dans le Nord/Pas de Calais, cette même recette de tarte s’appelle la tarte au  "TARTE AU LIBOULI"

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Il était une fois une caissière de super marché, qui bossait beaucoup, comme beaucoup. Des enfants, et même des petits enfants, qu’elle allait garder quelques jours par ci par là, comme beaucoup, pour permettre aux enfants de partir en vacances.

C’était ses congés à elle, bref, une vie simple et rude de femme seule, comme beaucoup.

Cette année là, avant Noël, quand la demande un peu redoutée s’est manifestée, comme bien des fois pendant les périodes de fêtes, elle a posé des congés. Les valises sont faites c’est le départ pour garder les minots au domicile de sa fille, vers Paris.

Mais c’est là que l’histoire dérape, je vous le confie à vous comme elle me l’a confié à moi: une surprise de taille l’attendait, sous la forme d’un séjour en afrique du nord, offert par les enfants réunis, départ immédiat vers le soleil, avec toute la famille. Elle est pas belle la vie?

Ce conte est une histoire vraie, un peu de bleu dans la grisaille, entendu en faisant la queue à la caisse d’un supermarché, et je me suis dit que ça valait la peine que je vous en fasse part.

 

                                           PHG déc 2010

 

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